För ett par veckor sedan ville Fredde ha något med vanilj, och det enda jag i så fall var sugen på var Vetekattens Mjölnargårdsbullar. De är lätta, fluffiga och fyllda med vaniljkräm. Jag bakade bara sex stycken, för så stor är min muffinsplåt, så naturligtvis är de redan slut. Hög tid att baka nya med andra ord!

Eftersom receptet inte verkar finnas någonstans att finna på internet kommer det här, så att ni också kan göra det. I grunden kommer receptet från Vetekattens kokbok, men jag har justerat det lite, till exempel halverat det.

Vetekattens Mjölnargårdsbullar, 24 st

50 g jäst

2,5 dl rumstempererad mjölk

1,5 msk strösocker

4 dl vetemjöl

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker och mjöl. Arbeta ihop en elastisk deg, ca 5 minuter med maskin, eller 10 minuter för hand. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

1 dl strösocker

1 tsk salt

1 ägg + 1/2 äggula (spara vitan och halva gulan till att pensla bullarna med)

175 g smör, skuret i bitar

7,5 dl vetemjöl

Tillsätt de nya ingredienserna till den jästa degen och arbeta ihop, ca 10 minuter med maskin, eller 15 minuter för hand. Täck över degen och låt jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader. Rulla ut degen och dela till 24 lika stora delar. Rulla runda bollar av dem, och lägg i rejäla muffinsformar. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt för extra stadga. Täck över och låt jäsa i 45 minuter.

Blanda under tiden vaniljfyllningen:

200 g smör

200 g strösocker

1/2 vaniljstång

Dela och skrapa ur vaniljstången, skrapa ur innehållet i en skål tillsammans med strösocker och blanda ordentligt. Rör sedan till en smidig massa med smöret.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och klipp sedan ett ordentligt jack rakt ned i bullen.

Spritsa ner vaniljfyllningen i bullen. Se till att du kommer ända ner i botten av bullen. Strössla över ordentligt med pärlsocker.

Sänk ungstemperaturen till 200 grader och grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, det tar ca 12–15 minuter.

Det är absolut ett krångligare recept än att bara göra vanliga vaniljbullar, men så värt det. Och nej, kanske en måndag inte är dagen en ställer sig och bakar krångelbullar. Men nu när receptet finns här, kan det ligga och gro i bakhuvudet tills tid och lust dyker upp någon gång under veckan.