Häromdagen ekade frysen tom och det var hög tid för en riktig bakdag. Det är dags för helg, och kanske ekar din frys också tom? Ta tillfället i akt och se det som ett tecken på att ha en bakdag du med.

Det första jag gjorde var att sätta igång degen till Jonas Crambys pain de mie, från boken Mackor. Den tar nämligen en halv livstid att göra. Degen ska jäsa och vikas och vridas och hej och hå. Men det är väl värt det, för brödet blir otroligt sen.

När pain de mie-degen jäste satte jag igång med tekakor, samma recept som jag alltid gör, en reel med det finns här. Jag sa till mig själv på skarpen att ingen gillar platta eller bleka bröd, så denna gång blev de färre än vanligt men knubbigare, och gräddade ordentligt länge. Att pensla bröd med sirapsvatten innan gräddning borde en egentligen alltid göra, sen jag började med det på tekakorna har de blivit så mycket godare och fått mycket bättre färg.

Fredde jobbar som svetsare och börjar sina dagar orimligt tidigt, så när jag ändå stökade i köket passade jag på att pröva på omeletter i muffinsform. Jag såg någon amerikan på Instagram som gjorde såna, men sen glömde jag vem, så jag googlade och tog första bästa recept. Fast ärligt talat höftade jag mest.

Efter en väldig mängd timmar i köket och alldeles för mycket disk var två sorters bröd och sex stycken omelettmuffins klara.

Detta firades naturligtvis på enda rimliga vis – med tomatsoppa och nystekt grilled cheese.