Rastlösheten

Kategori: Mat & dryck

  • Vetekattens Mjölnargårdsbullar

    För ett par veckor sedan ville Fredde ha något med vanilj, och det enda jag i så fall var sugen på var Vetekattens Mjölnargårdsbullar. De är lätta, fluffiga och fyllda med vaniljkräm. Jag bakade bara sex stycken, för så stor är min muffinsplåt, så naturligtvis är de redan slut. Hög tid att baka nya med andra ord!

    Eftersom receptet inte verkar finnas någonstans att finna på internet kommer det här, så att ni också kan göra det. I grunden kommer receptet från Vetekattens kokbok, men jag har justerat det lite, till exempel halverat det.

    Vetekattens Mjölnargårdsbullar, 24 st

    50 g jäst

    2,5 dl rumstempererad mjölk

    1,5 msk strösocker

    4 dl vetemjöl

    Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker och mjöl. Arbeta ihop en elastisk deg, ca 5 minuter med maskin, eller 10 minuter för hand. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

    1 dl strösocker

    1 tsk salt

    1 ägg + 1/2 äggula (spara vitan och halva gulan till att pensla bullarna med)

    175 g smör, skuret i bitar

    7,5 dl vetemjöl

    Tillsätt de nya ingredienserna till den jästa degen och arbeta ihop, ca 10 minuter med maskin, eller 15 minuter för hand. Täck över degen och låt jäsa i ca 30 minuter.

    Sätt ugnen på 230 grader. Rulla ut degen och dela till 24 lika stora delar. Rulla runda bollar av dem, och lägg i rejäla muffinsformar. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt för extra stadga. Täck över och låt jäsa i 45 minuter.

    Blanda under tiden vaniljfyllningen:

    200 g smör

    200 g strösocker

    1/2 vaniljstång

    Dela och skrapa ur vaniljstången, skrapa ur innehållet i en skål tillsammans med strösocker och blanda ordentligt. Rör sedan till en smidig massa med smöret.

    Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och klipp sedan ett ordentligt jack rakt ned i bullen.

    Spritsa ner vaniljfyllningen i bullen. Se till att du kommer ända ner i botten av bullen. Strössla över ordentligt med pärlsocker.

    Sänk ungstemperaturen till 200 grader och grädda bullarna i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, det tar ca 12–15 minuter.

    Det är absolut ett krångligare recept än att bara göra vanliga vaniljbullar, men så värt det. Och nej, kanske en måndag inte är dagen en ställer sig och bakar krångelbullar. Men nu när receptet finns här, kan det ligga och gro i bakhuvudet tills tid och lust dyker upp någon gång under veckan.

    2 kommentarer på Vetekattens Mjölnargårdsbullar

  • Hur går det med odlingen i år, Clara?

    Dåligt, tackar som frågar. Nej, men i och med Belgien, förkylning, Plantagen som flyttat till gud vet var, Littfest och allmän lättja har jag i största allmänhet försakat mina odlingar.

    I december någon gång fick jag feeling och planterade ett par tomatfrön av oklar sort, jag var tydligen inte duktig nog att namnmärka dem. Och i slutet av januari beställde jag frön av en kvinna på Tradera och planterade ett helt tråg fullt. Nu var det hög tid att ge bägge odlingsomgångarna lite kärlek.

    Dessutom hade jag satt lite basilika i det lilla drivhuset, och rotat några basilikakvistar från köpekrukor.

    Nu är allt smått omskolat, och tomaterna blev beskurna, tyvärr räckte inte jorden till att skola om även dem. Jag måste helt klart hitta en ny jordbutik, för Icas påsar är så futtiga. Tyvärr hade inga gurkor överlevt min neglekt, så jag får plantera nya.

    Jag har verkligen ingen aning om vad det blir för tomater, eller ens om det blir tre olika. Varje år säger jag att jag inte ska odla så mycket tomater för balkongen är ju inte hur stor som helst. Men det är godaste grönsaken och finns för många roliga sorter för att låta bli.

    I kryddhyllan i köket bor såklart kryddorna, men det är förresten kanske här jag borde ha en gurkgardin. Nu när solen börjat komma på riktigt borde det kunna gå fort att få ett nytt försök att öveleva.

    Inga kommentarer på Hur går det med odlingen i år, Clara?

  • Cocktailfredag: Doctor special

    När Fredde fyllde 30 hade han just flyttat in i min etta och ölbryggandet som han tidigare hållit på med fick helt enkelt inte rum. Som kompensation bestämde jag mig för att bygga en hemmabar till honom och scoutade hela internet efter snygga grejer till den. Bland annat hittade jag på Tradera bartender Andrés shaker set.

    Det innehöll förutom shaker, jigger och sil en bunt reklamrecept, men även bartender Andrés egna cocktailnyckel! Jag ska motvilligt erkänna att sedan Fredde fyllde 30 för flera år sedan har den använts allt för sällan.

    Men jag har ju även samlat på mig en mängd gammal drinkparafernalia under åren som gått, och lördags var Fredde dessutom lite förkyld och jag kände att det är dags att André och dekroen får skina! I cocktailnyckeln hittade jag recept på drinken Doctor Special, perfekt för den som ändå är lagom frisk för en drink.

    Till Doctor Special behöver du:

    1/3 gin

    1/3 punch

    1/3 citronjuice

    3/3 grenadine

    Sodavatten

    Is

    Dekorationer

    Blanda vätskan i en shaker med is. Häll upp i ett highball glas med is. Fyll upp glaset med sodavatten. Dekorera med vad du finner lämpligt, jag valde ett torkat limehjul och en rosa plasttupp.

    Jag var ytterst tveksam hur den skulle smaka för jag har aldrig druckit en cocktail med punch i förut, men den var verkligen otippat god. Jag var också tveksam till den väldiga mängden grenadine, men drinken blev balanserad och fick en uppiggande färg.

    Stärkt av framgångarna med hur god den var tänker jag att det blir en serie av det här, en fredagsdrink på bloggen då och då, med recept ur Andrés cocktailnyckel, eller någon av de andra gamla drinkböckerna som också finns i hushållet.

    4 kommentarer på Cocktailfredag: Doctor special

  • Bakdag

    Häromdagen ekade frysen tom och det var hög tid för en riktig bakdag. Det är dags för helg, och kanske ekar din frys också tom? Ta tillfället i akt och se det som ett tecken på att ha en bakdag du med.

    Det första jag gjorde var att sätta igång degen till Jonas Crambys pain de mie, från boken Mackor. Den tar nämligen en halv livstid att göra. Degen ska jäsa och vikas och vridas och hej och hå. Men det är väl värt det, för brödet blir otroligt sen.

    När pain de mie-degen jäste satte jag igång med tekakor, samma recept som jag alltid gör, en reel med det finns här. Jag sa till mig själv på skarpen att ingen gillar platta eller bleka bröd, så denna gång blev de färre än vanligt men knubbigare, och gräddade ordentligt länge. Att pensla bröd med sirapsvatten innan gräddning borde en egentligen alltid göra, sen jag började med det på tekakorna har de blivit så mycket godare och fått mycket bättre färg.

    Fredde jobbar som svetsare och börjar sina dagar orimligt tidigt, så när jag ändå stökade i köket passade jag på att pröva på omeletter i muffinsform. Jag såg någon amerikan på Instagram som gjorde såna, men sen glömde jag vem, så jag googlade och tog första bästa recept. Fast ärligt talat höftade jag mest.

    Efter en väldig mängd timmar i köket och alldeles för mycket disk var två sorters bröd och sex stycken omelettmuffins klara.

    Detta firades naturligtvis på enda rimliga vis – med tomatsoppa och nystekt grilled cheese.

    5 kommentarer på Bakdag

  • Torkade citrusfrukter

    Idag är det fredag och jag har förberett i god tid. För tid behövs sannerligen för detta.

    Först köpte jag de finaste citrusfrukterna Ica i Sickla hade att erbjuda. Jag ville ha dem runda och jämna i färgen.

    Sedan skivade jag dem i så jämna skivor jag bara kunde, inte alls särskilt jämt visade det sig. Och sedan åkte de alla in i svamptorken på 70 grader. Förra gången jag gjorde detta orkade jag dock inte hämta torken från källaren, och gjorde i ung istället. Det gick absolut minst lika bra, förutom att ugnen såklart var indisponibel under tiden. Men, med det sagt, det finns hopp öven för er torklösa!

    Efter cirka elva timmar var de torra som fnöske och redo för ett nytt hem i form av en glasburk.

    Nu bor burken på lillhyllan i köket. Redo att garnera första bästa cocktail som kommer i dess väg.

    Som den här Amaretto sourn, till exempel.

    2 kommentarer på Torkade citrusfrukter